42日目「レバーのヤツ」

鶏肉屋さん

老舗っぽい。

レバー買ってきた。
レバーパテ作る。

買ってきたレバーの筋みたいの取る。

 なんか妙に血色いいよね。

 水につけて臭み抜き。

 たまねぎ

 瓶を煮沸。

レバー茹でます。

 バター

 玉ねぎ、生姜を炒めます。

 ぐつぐつ

 あくとり。
クッキングペーパーで一瞬でアクが取れるって知ってる？

 水気切って、

 玉ねぎと一緒にいためる。

 セージさん

 ちぎってぶち込む

 白ワイン、塩、コショウ、ちょこっと醤油で味付け。

 フードプロセッサー先生

ががー

完成。

食ってるとこ撮り忘れた。。。

ごちそうさまでした。

41日目「ミートなヤツ」

ミートソース作ります。

にんにく、玉ねぎ、にんじん

 にんにく炒めます。

 ひき肉

 玉ねぎ、にんじん

炒めたらワイン、トマト缶ぶっこむ
あとはコンソメで味付け。

 パスタにかけて食べます。

 ガーリックトーストも作った。

ごちそうさまでした。

40日目「火の鍋のヤツ」

なんか辛い鍋作った。

スープ作り。
火鍋スープ

油に

しょうが、にんにく、豆板醤
ぐつぐつ

味付けに味の素の香味ペースト

材料切って

ぶちこむ。


鍋うまい。

ごちそうさまでした。

39日目「生姜焼いたヤツ」

みんな大好き生姜焼き。

玉ねぎ

豚肉と合わせます。
語尾をマッスルにすると力強い。
合わせマッスル。

醤油、砂糖、酒、生姜、にんにくと愛情をブレンド。

分量は愛情が半分。

あとは適当。

そんな馬鹿なこと言ってる奴は豆腐のカドに頭ぶつけて死んじまいな。
ってことで豆腐。

水を切ります。
キッチンペーパーでくるむと水抜きしやすい。

ねぎと玉ねぎ

水切った豆腐を更に切る。

ぐらぐらと沸いたお湯の中に

これで崩れにくくなる。

 

さて、さっきつけこんだ豚野郎を焼く。

じゅわー

生姜、にんにく、豆板醤を炒めます。
辛い匂いが立ち込めて若干むせる。
豆板醤は最初に入れます。
辛くなるので。

なぜ最初に入れるかというと、唐辛子中の辛い成分、カプサイシンは
脂溶性物質なので油に入れるとわーっと広がるんです。
しかも脂溶性物質が高温の油だとよりわーっと広がりやすいから
炒めると辛くなるんです。
単純に反応速度が大きいって話ですね。
エントロピー増大の法則ですね。
クラウジウス先生ありがとう。

ひき肉投入。

ねぎと玉ねぎも投入。

エントロピーが増大していきます。

中華スープと豆腐投入。

かき混ぜるときはこんな風におたまの丸い部分を内側から押し出すように。
逆をやるとおたまで豆腐を崩してしまいます。
陳建一が言ってました。

水溶き片栗粉

完成

うまい。
中華料理の中で一番うまいのは麻婆豆腐だな。
二番目は麻婆茄子。

生姜焼きもごはんがススムくんです。


ごちそうさまでした。