2016年10月1日土曜日

牛スジ煮込みカレー

ハナマサが近くにできてから、牛スジがほしいときに必ず手に入る様になった。
 意外と売ってないですからね。
牛スジは仕込みがめんどくさいので、けっこう敬遠されがちかも。 
 牛スジの仕込みはまず焼く 
 ゆがく

以上です。
湯がくのは1時間くらいかな。
 カレーの具材ですね。
じゃがいもはいれません。
野菜を炒めます。
炒めている間も牛スジを下茹でしていますね。
死ぬほどアク出るので適宜取り除きます。

 さて、煮込みですね。
炒めた野菜と下処理を終えた牛スジをでかい鍋にぶっこみます。
 グツグツ10時間くらいですかね。
味調整してるシーンとかないけど、スパイスやらなんやら入れてカレーになりました。
  
10時間位煮込むと牛スジが柔らかくてかなり旨いです。