ハナマサが近くにできてから、牛スジがほしいときに必ず手に入る様になった。
意外と売ってないですからね。牛スジは仕込みがめんどくさいので、けっこう敬遠されがちかも。
牛スジの仕込みはまず焼く
ゆがく
以上です。
湯がくのは1時間くらいかな。
カレーの具材ですね。
じゃがいもはいれません。
野菜を炒めます。
炒めている間も牛スジを下茹でしていますね。死ぬほどアク出るので適宜取り除きます。
さて、煮込みですね。
炒めた野菜と下処理を終えた牛スジをでかい鍋にぶっこみます。
グツグツ10時間くらいですかね。
味調整してるシーンとかないけど、スパイスやらなんやら入れてカレーになりました。
10時間位煮込むと牛スジが柔らかくてかなり旨いです。