169日目「魚のヤツ」

さてさて

食品は鮮度が大事。
ということで魚釣ってきました。

今日の狙いはふぐ。

カサゴが釣れました。

 うろこ落として

 切れ目いれて

 かわいい

かわはぎさん

ばかでけえ

 かわはぎさんは皮をはぎます

 べりべり

 べりべりー

 丸ハダカやで

 唇かわいい

 内臓引き出します

 ３枚におろします

 肝

 刺し身に

肝醤油でいただきます

 カサゴは煮付け

ぐつぐつ

 おとしぶた

さて実はふぐも釣れてます

 ふぐは船宿でちゃんと毒の部分を取ってもらいました。
危ないからね。

 醤油と酒で下味つけて

 唐揚げにします。

 できた

ふぐから揚げまじでうまい
刺し身も肝醤油がまじでうまい。
カサゴもうまい。

やっぱり鮮度やな。

168日目「塩で固めたヤツ」

さてさて

もう11月

みなさんいかがお過ごしだろうか？

とりあえず、どこのご家庭にもあるエスカルゴ用のココットでエスカルゴでも焼いて考えましょう。

今ぼくに足りてないのは何なのか…

そう

愛ですね。


そんなで愛を奏でる本を買いました。

 実は本ではなくてお酒なんですが。
ビンテージのラム。

 さすがビンテージ

開けようとしたら

コルク折れた。。。


さぁ、気を取り直して！

アヒージョだよ

 玉ねぎとレバーをいためたら
フードプロセッサー先生

レバーペーストにするよ

 野菜をおしゃれに焼いて、オリーブオイルと塩でいただくよ

ソーセージも焼いたよ

さて、本日のメインディッシュだよ

でっかい肉を用意します

 タイムとローズマリーで香りづけ

 どこのご家庭にもあるダッチオーブンにぶちこみます

 どこのご家庭にもある塩2Kgと卵白を混ぜあわせた塩釜をつくります

 まっしろ

 蓋をして、1時間焼きます

 ね、簡単でしょ？

さて、かっちかちなので叩き割ります

 固い…

 割れるとこんな感じ

 重い…

 さて、たたっ斬りますよ

 にくにくしいぜ

塩ぶち込みまくったからしょっぱいかと思いきや、全然しょっぱくない

うまい！！！！


あまったお肉でミートソースも作ったよ

 過程にもすっかり普及したパスタマシン

便利だね