秋刀魚のパスタ

サンマみると買いたくなる。

まだ季節じゃないけどね。

 三枚におろしますよ

ザクザク切ります。

 水菜も

 パスタ茹でます

 アルミのフライパンてパスタっぽくてカッコいいよね。
アルミは熱伝導率が高いのでさっと火を通す系の料理には向いてるみたい。
馬鹿みたいに柄は熱くなるけど。

にんにくと唐辛子の香りを移しておきます。

 さんまを入れます。

ここでパスタの茹で汁を入れて、オイルを乳化させておきましょう。
パスタを茹でるときにかなりしっかり塩を入れておくと、茹で汁を入れることでソースの味が決まります。

水菜ときのこをいれます。

 パスタを投入します。

 完成
 奥に見えるのはウイスキーですね。

 土曜の昼なので。

 これはうまい。
まじうまい。

低温調理ローストポーク

Anovaで低温調理のローストポーク作ります。

何か暗いな

 シンプルに塩コショウ

 もやし買いすぎたので

 一風堂のあれつくります。

ここでAnova

 できた

 完璧なピンク

 うまかった。
食べたい人は遊びに来るといいよ。

日曜日のキーマカレー

日曜日に何するかって言うとジム行って、酒飲んで料理して以上ですね。

今日はなんだかすげーキーマカレーが食べたくなったので作ることにしました。

カレーとかのコツは玉ねぎをどう使うかですね。
フードプロセッサーで2個ほど細かめにします。

ニンジン、ショウガ、にんにくもフードプロセッサーへ

フライパンに油をしいて

 玉ねぎから炒めます。
玉ねぎをじっくりいためて色が変わったら、ニンジンとかひき肉とかを入れましょう。

 そしたらトマト缶投入

 グツグツやっておきます。

彩りにパプリカを細かく切っておきます。

 トマト缶が馴染んできたらスパイス入れていきます。

 適当にスパイス調合していきます。

 乳鉢くらいどこの家庭にもあると思います。

 さて、カレー粉も入れていきます。

 今回のカレー粉はこの方。
ご存知インディアンカレー。

インデアンカレー カレー粉 160g

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インデアンカレー

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インディアンカレー相当うまいよ。

本格派のスパイスが感じられますね。

できた。

日曜の昼はビール飲みたいよね。

最近カレーのレシピ研究にはこの本読んでます。

餃子といいカレーといいなかなかいい内容。

カレーの教室 (プレジデントムック)

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プレジデント社 2014-12-13

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うまかったです。

野菜たっぷり餃子

餃子どうしても食べたいことありますよね。

餃子って野菜多めにすると、肉のタンパク質、野菜、皮で炭水化物と完全栄養食になります。

完璧です。

ダイエットには餃子なんです。

 ひき肉ですね。今回は豚100％です。

 ひき肉使うときに一番大事なのは先にひき肉をこねておくことです。
教科書にも書いてあるくらい基本ですね。
まぁめんどくさいからたまにしかやらないんですが。

さて、ここにキャベツ、ネギ、にんにく、ショウガ、ニラ、セロリなんかをフードプロセッサーで細かくしてぶち込みましょう。
相当細かくしました。
セロリ入れるのはパラダイス山元さんのレシピです。
なかなか勉強になる。

この本に書いてありました。

かんたんdancyu 餃子の手帖―おいしいコツとワザ、あります! (プレジデントムック)

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プレジデント社 2015-08-21

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味付けはぼくはいつも味覇とごま油、醤油とかでやります。
今回はあえて野菜の水を絞らずにやってみます。

かなり緑ですね。

皮はいつもは作るんですが、なんかめんどくさかったから買ってきました。
米粉餃子の皮。
もちっとするのかね。

さて、包んで焼きます。

焼くとき、いつもは餃子鍋をつかってたんですが、パラダイス師匠がテフロン加工のフライパンつかってたんでそれに習ってみます。
綺麗に敷き詰めていきます。

餃子なべはこういうやつ。

山田 鉄ギョーザ鍋 24cm 0700300

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エムテートリマツ

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すっげーうまく焼けた。

時代はもうテフロン加工だな。

餃子鍋だとちょっと張り付くからむずいんだよなぁ。。。

これはくっつかないからまじカンタンだった。

うまそうだし、なにより綺麗に焼けた。

羽根つきとかもカンタンにできそう。

次に乞うご期待だな。