• 113日目「肉丸めたヤツ」
    サンタさんからフライパンももらった。 鉄のフライパン。  柄が長い。  挑発的なフォルム。 セクシーな曲線。 車みたいに例えるなら、見た目は美しくエレガントなんだけど、使い勝手は野性味あふれる感じです。見た目はエレガントなのに、実際は獰猛でパワフルな感...
  • 210日「低温調理サーモンのコンフィ」
    Anova買ってから毎日研究してますね。 さて、今日はサーモンのコンフィです。 低温調理に興味を持ち始めてからというもの、タンパク質変性に関して、教科書引っ張りだして読んでみたり、料理の本10冊くらい読んで勉強してます。 ノート取りながら料理の本読んでて、自分でもちょっと...
  • 81日目「鮭のヤツ」
    北海道から鮭届いた。 安心と信頼の 佐藤水産 。 キッチンもきれいになったし、人を呼ぶことにしました。 でかい。 どどーん。 こんなでかいの捌くの初めて。 人いっぱい呼んで鮭パーティーです。 まな板に乗らない。。。 ということでリビングにて解体...

2013年11月9日土曜日

96日目「肉煮たヤツ」

ビーフ

 もうハナマサしか愛せない。
 塩コショウ
 野菜
 ニンジンは面取り
 ワインに一晩漬け込みます

 引き上げた肉に小麦粉まぶします。


 焼いていきます。

あとはセロリ入れてグツグツ３日位。

完成。
なんか色が暗くてまずそうだな。
投稿者 時刻:
料理

0 件のコメント:

コメントを投稿

登録: コメントの投稿 (Atom)